Cari d'espadon
Une de mes spécialités de la cuisine réunionaise.
Ingrédients pour 4 pers.:
500g d'espadon
400g de tomates
3 oignons
1 tête d'ail
2 cm de racine de gingembre
1 bouquet de thym
1/2 c. à café de curcuma
sel
4c. à soupe d'huile
Détailler les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans l'huile chaude. Ecraser l'ail et le faire revenir avec les oignons. Ajouter le bouquet de thym effeuillé, le curcuma et 1 c. à café de sel. Couper les tomates en dés et les ajouter à la préparation. Laisser mijoter à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Ajouter le morceau de gingembre pelé, préalablement écrasé.
Couper la chair du poisson en dés d'1 cm de côté. Les mettres dans la sauce. Mouiller avec 10 cl d'eau. Laisser mijoter à feu myen et à découvert pendant 15 mn.
Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz blanc long et des haricots rouges (ou des lentilles).
Comments